ハックルベリージャムの作り方｜ブルーベリーとの違いと食べ方の注意点

この記事の結論

ハックルベリーは、ブルーベリーのようにそのまま明るく甘酸っぱい果実というより、砂糖と火を通して、ようやく味がなじむ、少しくせのある果実だと感じました。

ネリネ

道の駅でハックルベリーを見つけたんだけど、
「生で食べないでください」って書いてあってびっくりしたよ。
ブルーベリーみたいな見た目なのにね。

実際にジャムにしてみたら、ブルーベリーのような軽い甘酸っぱさとは少し違って、
砂糖を入れてしっかり煮ることで、ようやく味がまとまる感じだったよ。

ソラベア

うん、見た目は似ているけれど、ハックルベリーはブルーベリーとは別の果実だよ。
未熟な実や生食は避けて、よく熟した実を加熱して使うと安心だね。

道の駅で見つけたハックルベリー

ハックルベリーは、秋に収穫される黒紫色の実です。

ブルーベリーと似た名前ですが、植物としては別のものです。
この記事で使ったものは、道の駅で購入した食用のハックルベリーです。

ハックルベリーは、よく熟した実を加熱して、ジャムやソースなどにして食べられることが多い果実です。

一方で、未熟な実にはソラニン類が含まれるとされているため、未熟な実を使ったり、生のまま食べたりすることは避けた方が安心です。

今回は、道の駅で購入したハックルベリーを、母がジャムにしてくれました。

私は煮ている途中の様子までは見ていませんが、できあがったジャムは深い紫色で、ヨーグルトに添えるときれいでした。

ハックルベリーは、ブルーベリーに似た見た目をしていますが、味の印象は少し違いました。

ブルーベリーは、口に入れるとすぐに甘酸っぱさが広がる果実です。

一方、ハックルベリーは軽い甘酸っぱさというより、砂糖と合わせて、煮る事で落ち着いた味にまとまっていく果実だと感じました。

ブルーベリーは初夏にそのまま味わえる手軽さが魅力です。
摘みたてを口に含むと、さわやかな甘酸っぱさが広がります。
ブルーベリーが旬のうちは、直売所や道の駅で、毎年いろいろな種類を少しずつ楽しんでいます。

一方、ハックルベリーは秋に実りを迎える“煮る時間を楽しむ果実”。
ブルーベリーのように生で食べて「美味しい！」と感じる手軽さや、はっきりした酸味はありませんが、ジャムにしてヨーグルトに添えると、濃い紫が美しく、秋らしい味わいを楽しめます。

ネリネ

見た目の鮮やかさは天然とは思えないくらい。光に透かすとガラス越しに宝石みたいな紫です。

材料（作りやすい分量）

作り方

※砂糖を少なめにした場合は早めに食べきりましょう。
甘さ控えめの方が果実本来の香りが引き立ちますが、保存期間は短くなります。

ネリネ

私は砂糖少な目に作って早めに食べきります。

ブルーベリーのような甘酸っぱさはなく、
ハックルベリーはどちらかというと「控えめで落ち着いた味」。
レモンの酸味を足すと、ほんのり上品な香りに変わります。

ヨーグルトやトースト、チーズにも合うので、
朝食の小さな一匙として使うとちょうどいいと思います。

ネリネ

ヨーグルトに添えて食べるのが1番おいしいと感じました。

自然の不思議を感じる紫色のジャム。
旬の果実を煮る時間は、季節のうつろいとともに、台所にやさしい香りが広がります。